Es ist schwierig, in den Annalen der argentinischen Küche der Geschichte des Chimichurri auf die Spur zu kommen.  Aber ich kann mit Gewisheit sagen, dass jeder Grillmeister und jeder Gaucho in unserem Land auf dieses Gewürz schwört. Die einzelnen Zutaten können sich von Region zu Region, von Ort zu Ort unterscheiden, aber ihre Grundlage ist immer dieselbe: Oregano und gemahlener Chilli.

Wenn wir uns bei der Zubereitung Mühe geben und frische Zutaten nehmen, wird das Chimichurri zu einen besonderen Charakter verleiht.

Sie entlockt stets ein Lächeln, da ihre kontrastreiche Beschaffenheit das Fleisch würzt, ohne den Grill Geschmack zu überdecken.